Riso nero con noci e pompelmo<\/strong><\/h2>\n\n\n\nIngredienti (per 4 persone):<\/p>\n\n\n\n
280 gr. di riso nero<\/p>\n\n\n\n
2 carote<\/p>\n\n\n\n
1 finocchio<\/p>\n\n\n\n
8 noci brasiliane<\/p>\n\n\n\n
2 pompelmi rosa<\/p>\n\n\n\n
1 cucchiaio da minestra di olio evo<\/p>\n\n\n\n
1 cucchiaio di salsa di soia a fermentazione naturale (43% in meno di sale)<\/p>\n\n\n\n
Preparazione<\/strong><\/p>\n\n\n\nLessare il riso nero, scolarlo in una teglia antiaderente e fare saltare, con le carote tagliate sottili, i filetti di finocchio,<\/p>\n\n\n\n
le noci brasiliane e i cubetti di pompelmo.<\/p>\n\n\n\n
Servire tiepido. Condire con olio e salsa di soia<\/p>\n\n\n\n
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Spaghetti integrali con cipollotto di Tropea e pomodori <\/strong><\/h2>\n\n\n\nIngredienti (per 6 persone):
320 gr. di spaghetti integrali
3 cipollotti di Tropea
250 gr. di pomodori ciliegino
1 patata
1 gambo di sedano
1 carota
1 zucchina
3 cucchiai di pangrattato
Olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di Grana Padano
Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n
Preparazione<\/strong><\/p>\n\n\n\nTagliare sedano, carota, zucchina e patata. Mettere il tutto in una pentola con 2 litri di acqua e cuocere per un\u2019ora. Filtrare il brodo e tenerlo da parte. Pulire le cipolle e tagliale a fettine, metterle in una casseruola e coprirle con il brodo. Cuocere per 30-40 minuti a fuoco basso. Quando il brodo si \u00e8 asciugato e le cipolle risultano morbide, frullare il tutto. Tagliare i pomodorini a spicchi e cuocerli in padella con un filo d\u2019olio per 10 minuti. Aggiungerli alla casseruola con le cipolle frullate. In un\u2019altra padella, tostare il pangrattato per 2 minuti a fuoco medio. Cuocere gli spaghetti, scolarli e unirli alla casseruola. Aggiungere 2 cucchiai di olio, Grana Padano e pangrattato. Mescolare e servire.<\/p>\n\n\n\n
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Tofu alla pizzaiola<\/strong><\/h2>\n\n\n\nIngredienti (per 6 persone)<\/p>\n\n\n\n
600 gr. di tofu
600 gr. di pomodori Pachino
3 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva
2 spicchi d\u2019aglio
Origano<\/p>\n\n\n\n
Preparazione<\/strong>
Sbollentare i pomodori, togliere buccia e semi. Tagliarli a fette. In una padella antiaderente, mettere un cucchiaio di olio extravergine d\u2019oliva, 2 spicchi d\u2019aglio leggermente schiacciati e i pomodori tagliati a fette.
Cuocere 2\/3 minuti su fuoco forte. Aggiungere il tofu sbriciolato, mescolare e cuocere per 5 minuti. Prima di servire, condire con olio ed origano.<\/p>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
Pollo al melograno<\/strong><\/h2>\n\n\n\nIngredienti (per 6 persone)
Un pollo intero
4 melograni
1 arancia
Aglio
Salvia
Rosmarino
Un cucchiaio d\u2019olio di oliva extra vergine di oliva
Sale<\/p>\n\n\n\n
Preparazione<\/strong>
Pulire bene il pollo e togliere la pelle. Condirlo con pepe, aglio, salvia e rosmarino.
Cuocere il pollo intero in forno caldo con un cucchiaio di olio di oliva. A met\u00e0 cottura, eliminare il grasso, salare poco e aggiungere il sugo dei 2 melograni e di una arancia. A cottura ultimata, togliere il pollo dal forno, lasciarlo intiepidire e poi tagliarlo a pezzi. Disporlo sul piatto di portata e versarvi sopra i chicchi degli altri due melograni.<\/p>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
Cotoletta alla milanese<\/strong><\/h2>\n\n\n\nIngredienti (per 6 persone):<\/p>\n\n\n\n
2 scatole di ceci (480 gr.)
40 gr. farina di legumi precotta
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale affumicato
1 cucchiaino di miso
60 gr. di fiocchi di avena<\/p>\n\n\n\n
Preparazione<\/strong>
Per prima cosa ridurre in farina i fiocchi di avena, aggiungere tutti gli ingredienti in un mixer. Se il mixer non \u00e8 potente, frullare i ceci e poi aggiungere gli ingredienti secchi dentro una ciotola. Fare riposare l\u2019impasto almeno mezz\u2019ora in frigorifero. Formare le cotolette con l\u2019impasto, poi passarle prima in una pastella di acqua e farina liquida e poi nel pangrattato.
Si possono cucinare anche al forno a 180 gradi per 15 minuti<\/p>\n\n\n\nSalmone aromatizzato al vapore <\/strong><\/h2>\n\n\n\nIngredienti (per 4 persone)
4 filetti di salmone
1 limone
1 cipollotto
Olio extra vergine di oliva
Salvia, prezzemolo, rosmarino, timo, alloro
Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n
Preparazione<\/strong><\/p>\n\n\n\nPer preparare la marinatura tritate salvia, rosmarino, prezzemolo e timo, tagliuzzare il cipollotto e mettere tutto in una ciotola con 2 cucchiai di olio e succo di limone. Pepare, salare e mescolare. Mettere il salmone in un\u2019insalatiera e versare la marinatura ottenuta. Coprire con la pellicola e fate riposare in frigo 30 minuti. Togliere i tranci e filtrare il liquido. Porre il salmone sul cestello per la cottura a vapore. Nella pentola mettere acqua, alloro, rosmarino e scorza di limone. Cuocere per circa 10 minuti. Coprire i tranci con la marinatura e servire.<\/p>\n\n\n\n
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Plum-Cake al cacao<\/strong><\/h2>\n\n\n\nIngredienti <\/p>\n\n\n\n
100 gr. di zucchero
80 gr. cacao amaro
200 gr. di farina integrale
\u00bc di litro di latte magro
1 bustina di lievito
1 bustina di vaniglina
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per guarnire<\/p>\n\n\n\n
Preparazione<\/strong>
Mettere in una ciotola lo zucchero, aggiungere cacao e farina. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con la bustina di vaniglina ed un pizzico di sale. Versare il latte nella ciotola con gli altri ingredienti, mescolando bene. Foderare uno stampo da plum-cake con carta da forno e versare il composto. Cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi. Prima di servire, guarnire con zucchero a velo.<\/p>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
Budino al cioccolato e peperoncino<\/strong><\/h2>\n\n\n\nIngredienti (per 2 persone)<\/p>\n\n\n\n
50 gr. cacao in polvere
25 gr. farina bianca
50 gr. zucchero
500 gr. latte intero (o di soia)
Peperoncino (un pizzico)
Preparazione<\/strong>
In una pentola mettere farina, cacao e zucchero. Mescolare gli ingredienti aggiungendo il latte.
Cuocere il preparato fino a che non diventa denso e cremoso.
Versare il composto nelle coppette. Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero. Servire con la guarnizione di peperoncino.<\/p>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
Centrifuga di carota, arancia e spinaci<\/strong><\/h2>\n\n\n\nIngredienti (per 2 bicchieri di centrifuga)<\/p>\n\n\n\n
2 arance bio<\/p>\n\n\n\n
3 carote bio
una bella manciata di spinacini freschi bio<\/p>\n\n\n\n
E’ importante che gli spinacini siano abbinati alla vitamina C di arance o limoni, per assimilare meglio.
Preparazione<\/strong><\/p>\n\n\n\nSbucciare le arance e tagliarle a quarti, spazzolare le carote, lavare gli spinacini. Passare nell\u2019estrattore prima le carote, poi le arance e per ultimi gli spinacini. Bere la centrifuga appena pronta.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n