{"id":17928,"date":"2020-07-16T15:25:54","date_gmt":"2020-07-16T15:25:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materdomini.it\/?post_type=enciclopedia&p=17928"},"modified":"2020-07-16T15:25:54","modified_gmt":"2020-07-16T15:25:54","slug":"infezione-da-clostridium-perfringens","status":"publish","type":"enciclopedia","link":"https:\/\/www.materdomini.it\/enciclopedia\/infezioni\/infezione-da-clostridium-perfringens\/","title":{"rendered":"Infezione da Clostridium perfringens"},"content":{"rendered":"

Come si contrae l’infezione da Clostridium perfringens?<\/h2>\n

L’infezione da Clostridium perfringens<\/strong> pi\u00f9 frequente \u00e8 la tossinfezione alimentare<\/strong>: questa infezione si verifica maggiormente quando gli alimenti vengono preparati in grandi quantit\u00e0 e sono tenuti a delle temperature moderate per diverso tempo prima di essere serviti. \u00c9 questo il motivo per cui molti casi di infezione si verificano in mense, ospedali e case di cura o durante eventi in cui viene consumato cibo servito da servizi di catering. Poich\u00e9 C. perfringens si trova in genere sulla carne cruda<\/strong>, \u00e8 opportuno prestare la massima attenzione all\u2019eventuale contaminazione di cibi gi\u00e0 cotti e pronti al consumo con dei cibi che sono invece ancora crudi. Questo batterio pu\u00f2 inoltre essere all’origine della gangrena gassosa<\/strong>; questa \u00e8 un grave tipo di gangrena acuta che si instaura e si diffonde molto rapidamente per contaminazione di ferite da parte del batterio che pu\u00f2 trovarsi comunemente nel terreno. Clostridium perfringens (C. perfringens) \u00e8 un batterio Gram-positivo e anaerobio le cui spore sono normalmente diffuse nel suolo e nell\u2019ambiente di vita.<\/p>\n

Sintomi e malattie associate all’infezione da Clostridium perfringens<\/h2>\n

I soggetti con infezione da C. perfringens sviluppano diarrea<\/a> e crampi addominali<\/a> entro il termine di 6-24 ore<\/strong> dal contatto col batterio. L’infezione in genere inizia improvvisamente e dura meno di 24 ore. I soggetti con questa infezione non presentano solitamente febbre o vomito. L\u2019infezione non si trasmette da persona a persona.<\/p>\n

Che cos’\u00e8 il Clostridium perfringens?<\/h2>\n

Si tratta di un batterio Gram-positivo e anaerobio. \u00c8 conosciuto come agente eziologico<\/strong> soprattutto di tossinfezioni alimentari che si verificano qualora si consumino alimenti contaminati dal batterio (anche se pu\u00f2 originare altre patologie come la gangrena gassosa). Questo batterio \u00e8 naturalmente presente nell’intestino dell’uomo e degli animali ed \u00e8 possibile rinvenirlo in diverse fonti ambientali (ad esempio si trova comunemente sulla carne cruda). Generalmente cresce in condizioni con poco ossigeno (o in sua assenza totale)<\/strong> e in condizioni ideali\u00a0 – tra 43 e 47 gradi centigradi – tende a moltiplicarsi in modo molto rapido. Alcuni ceppi di C. perfringens producono nell’intestino una tossina responsabile delle tossinfezioni alimentari.<\/p>\n

Quali sono le cure e i trattamenti?<\/h2>\n

Le cure e i trattamenti contro queste infezioni prevedono la somministrazione di preparati per la reidratazione da assumere via bocca<\/strong>. Nei casi pi\u00f9 gravi vengono somministrate delle soluzioni di liquidi ed elettroliti per via endovenosa. L’impiego di antibiotici non \u00e8 invece raccomandato. Per impedire la crescita delle spore di C. perfringens, sugli alimenti gi\u00e0 cotti \u00e8 opportuno conservare i cibi dopo la cottura a temperature oltre i 60 o al di sotto dei 5 gradi centigradi. I piatti a base di carne dovranno essere serviti caldi e subito dopo la cottura.<\/p>\n

Alimenti cucinati in grandi quantit\u00e0 (come zuppe o stufati o grandi tagli di carne, come gli arrosti) devono essere porzionati in piccole quantit\u00e0 prima di essere riposti in frigo<\/strong>. Gli avanzi devono essere refrigerati al di sotto dei 5 gradi centigradi appena possibile e comunque non oltre le due ore dalla preparazione e devono essere riscaldati ad almeno a 75 gradi centigradi prima di venire nuovamente consumati. Allo scopo di prevenire la contaminazione da alimenti crudi<\/strong>, \u00e8 opportuno \u2013 all\u2019interno della cucina – lavarsi bene le mani e pulire utensili\/pentole<\/strong> in modo accurato dopo aver maneggiato degli alimenti crudi.<\/p>\n

Importante<\/h2>\n

Le informazioni qui riportate rappresentano delle indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere del medico. In caso di malessere, \u00e8 consigliabile rivolgersi al proprio curante o recarsi al Pronto Soccorso.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"parent":0,"template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"Example":[284],"class_list":["post-17928","enciclopedia","type-enciclopedia","status-publish","hentry","enciclopedia_category-infezioni"],"yoast_head":"\nInfezione da Clostridium perfringens - Cos'\u00e8, sintomi e cure - Mater Domini<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cos'\u00e8 un'infenzione da Clostridium perfringens? Quali sono i sintomi e le malattie associate? Come si cura? 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